「シナモンロール」と「カルダモンロール」のレシピ。

先日、Instagramに写真を載せたところ、好評をいただきましたのでレシピを公開したいと思います♪

シナモンロール（Kanelbullar）は、スウェーデンの国民食といっても良いほど？とてもポピュラーで、こちらに来てからというもの、数え切れないほど焼いてきました。いろいろなレシピを試した結果、今回のレシピに落ち着いています。 ふんわり焼けますので、 できれば生イーストをお使いいただければと思います。

シナモンロール（カルダモンロール）の成型は色々なやり方がありますが、くるくるとしたこの形は、スウェーデンのカフェでよくある形です。今日はこれをご紹介したいと思います。

それでは、レシピです。約３０〜４０個分
*１dl＝１００ml


 【生地の材料】
生イースト　５０g（糖耐性のあるもの・スウェーデンでは赤のパッケージ）
バター　１２５g（柔らかくしておく）
小麦粉（中力粉または強力粉）１４〜１５ dl
牛乳　５dl
砂糖　１dl
塩　少々

＊カルダモンロールの生地には、カルダモンの粒少々を砕いて混ぜます。
シナモンロールの生地に入れても美味しいです。お好みでどうぞ。

【フィリング】
バター　大体１００g（柔らかくしておく）
グラニュー糖　大体１dlぐらい
シナモンパウダー
カルダモンパウダー

【トッピング】
溶かしバター　少々
グラニュー糖
パールシュガー
溶き卵



①　ボウルに人肌に温めた牛乳、砂糖と塩を加え混ぜ、生イーストも溶かします。

②　そこに小麦粉を加え、 少し混ぜたら、バターも加えます。

③　全体がひとまとまりになったら、生地を半分に分け（一種類の場合はそのまま）
片方にカルダモンの粒を砕いたものを少々混ぜ、どちらもよく捏ねます。

④　 ラップをして暖かい場所で、倍の大きさになるまで一次発酵　約３０〜４０分

⑤　 生地を長方形に薄く伸ばし、端の部分は残してバターを塗る
その上から、グラニュー糖、シナモンパウダー（またはカルダモンパウダー）をパラパラと振ります。ここは目分量でOK！

⑥　半分に折りたたんで、写真のような切り込みを包丁（またはピザカッター）で入れます。幅１,５cmぐらい。

⑦　端の部分を指でつまんで、両端からくるくるとねじり、交差させながら丸い形に成型します。（最後は端の部分が下になるように）

⑧　天板にならべ、生地が倍の大きさに膨らんだら、艶出しの溶き卵を塗ります。（シナモンロールにはその上からパールシュガーをふりかけます）　２２０度のオーブンで５〜１０分 焼きます。（大きさによって焼き時間が変わります。きつね色になるまで焼いてください♪）

⑨　カルダモンロールが冷めたら、溶かしバターを刷毛で 塗りグラニュー糖をまぶして完成です！

焼き立ては格別の味♪

コーヒーや紅茶も合いますが、オルソン家では牛乳と一緒にいただきます。

乳製品の美味しい国スウェーデンならではだなぁと、いつも思います。笑

 よかったらぜひお試しください！

 【備考】

１dl＝１００mlです。
スウェーデンではdlのスプーンで大まかに計量しますので、分量は加減しながら作っていただけたらと思います。

スウェーデンのレシピを元にしていますので、出来上がりの量が多く一度に３０〜４０個もできてしまいます。それは多すぎる！という場合は、分量は半分にしてみてくださいね。

ちなみに、翌日食べる場合は、レンジかトースターで少し温めると美味しいです。
冷凍保存もできます。解凍は３０秒ほどレンジでチン。いつでも焼きたての味が楽しめます♪

今回は、カルダモン、シナモン、それぞれの味が楽しめるように、別々に作っていますが、シナモンロールの生地にカルダモンの粒を入れても美味しいですよ。


【追記 】
情報サイトLatteさんにて、「カルダモンロールのレシピ」のコラムを掲載しています。
作りやすい分量にしていますので、こちらも参考にしてみてください♪

https://latte.la/column/32931211

 【お知らせ】
私のショップにて、こちらのレシピをベースに日本向けレシピを作成しました。
さらに、スウェーデンの材料で「シナモンロール＆カルダモンロール オリジナルキット」として販売中です。
よかったら覗いてみてください！

商品ページはこちら
http://keikoolsson.shop-pro.jp/?pid=90584331

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