4/19/2016

公式サイトをオープンしました【ブログ移転します!】



少しずつ準備をすすめていた、私の公式サイトをこの度正式に発表させていただきます。


PC版のページはコンテンツを見やすく工夫しました。
トップページからすぐにそれぞれの記事へリンクできるようになっています。
モバイル版のページは、かなりシンプルなデザインで使いやすさを重視。

これからは、PCでもスマホでも、両方でご覧いただけたら嬉しいです♪




今までとやっていることはほとんど変わりませんが、
公式サイトの内容をまとめますと:

・スウェーデン生活について ブログ的な記事
・インテリアや、レシピ などの「暮らしを楽しむ」情報
・スウェーデンの旅情報、文化などについて
・私の仕事、ショップの最新情報など 
・スウェーデン語のインフォメーションも少し追加


最初にこのサイトを開いていただければ、最新の情報が得られるよう、工夫を凝らしたサイトにしていきます。ショップへのリンクはありますが、「読み物」としても楽しめるよう、今まで通りブログも書き続けます!


今後は、こちらで更新していきますので、今までこちらのブログを読んでいただいていた方にはお手数ですが、ブックマークなどの再設定をお願いいたします。

公式サイト

これからも、どうぞよろしくお願いいたします!
2016年4月 keiko olssonより




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今まで応援クリックをいただいた方には本当に感謝です⭐︎
ありがとうございました!!
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4/10/2016

ついに、新しいアトリエへ移転しました!


SNSなどではアップしていましたが、こちらのブログでは初めて発表させていただきます。

先日、4月2日に無事に新しいアトリエへ移転しました!

そして初仕事から怒涛の一週間がようやく過ぎました。
この一週間は新しい環境に慣れるのと、スウェーデン語のシャワーを浴び、毎日毎日必死で、たった一週間が一ヶ月ぐらいに感じられました。


アトリエのメンバーの皆さんは、外国人である私を温かく迎えてくれました。
初日にはバラの花をいただいたので、早速飾らせてもらったり。
これからは日々、クリエーターの皆さんに囲まれ刺激を受けつつ、とても楽しく働けそうです。




引越し2日目のアトリエの様子。


とりあえず、すぐ仕事ができるように家具などを配置したところです。
これからもっとインテリアなど、飾っていきたいなと思っています♪

今まで自宅で仕事をしていたので、お弁当を持って職場に通うのがとても新鮮です。アトリエは、自宅から徒歩10分の距離にある自然公園の敷地内にあります。
これからの季節、草花が咲き乱れるので、とてもいい環境で仕事ができそうで、わくわくしています。





アトリエの表にはお店があり、他の作家たちの作品と共に、私の作品も置かれています。

初めてのショップオープンの日。雨女の私は、やはり雨からのスタートでした。笑



店内はこんな雰囲気です。
アトリエの作家たちの持ち回りで「お店番」があるので、私も週1回ほど店頭に立ちます!


日本の皆さまには、なかなか遠い距離ですが・・
もしスウェーデンのリンショーピンにお越しの際は、ぜひお気軽に遊びに来てください♪


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3/15/2016

復活!そして、新作発表日。



久しぶりのブログになってしまいました。
というのも・・ インフルエンザにかかってしまったのです。(なんと17年ぶり!)
苦しむこと1週間以上、、最近になってようやく体調が戻ってきました。
 高熱が続いた日には、ビタミンドリンクとバナナで生き延びていましたが(笑)、今では普通に料理も作っていますよ!(ちゃんとしたご飯が食べられて夫も嬉しそうです^^)

病気になる前は、ちょうど疲労や寝不足、そして、知らず知らずのうちにストレスも溜まっていたのかもしれません。日頃の行いを反省しながら、ひたすら寝て・寝て・寝て・・少しずつ良くなって、今週からようやくお仕事も再開しました。
究極のデトックスで、身も心もリフレッシュした気がします^^

 皆様もこの時期、体調にはくれぐれもお気をつけくださいね!!



◇ ◇ ◇


さて、今週から仕事をぼちぼち再開しています。やっぱり縫い物は楽しいです♪
 ずっと延び延びになっていた新作発表も近々予定しています。


今回は春らしい柄のヴィンテージ生地を使って、ポーチ他、数点のみアップの予定です。
予定よりも少量になってしまいましたが、 少しずつ作ってはまたアップしていきますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします!

*新作発表日*
日本時間:3月19日(土)21時ごろ


そしてお知らせが2つ!

〈新アトリエ移転〉
 前々から書いているかと思いますが、来月から新アトリエへ移転することになりました!
スウェーデンの地元リンショーピンの街にある、とあるアトリエへ作業の場を移します。
お引越し作業などを数日行いますが、洋裁店・オンラインショップなどは通常通り営業します。新アトリエでは、4月4日(月)から仕事初めになります。


〈新サイト建設中〉
実は構想すること1年以上・・やっと重い腰をあげてメインのHPを作ることにしました。現在準備の真っ只中です。
メインページを開けば、私の活動の最新の情報が出てくるよう、見やすくて分かりやすいサイトを作ろうと思っています。こちらも、新アトリエと同じタイミングで発表予定です♪


4月というと、日本はちょうど新学期がはじまりますね。(スウェーデンの新学期は秋ですが、4月はイースターの時期なので節目の月でもあります)
新しい門出にふさわしいタイミングで、わくわくしています!
引越しの様子など、またご紹介したいと思います✨


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2/24/2016

Just Woodの新作撮影会@本格的なフォトスタジオ。




最近は、めまぐるしく過ぎて行く日々です。
気がつけば、あっという間に2月も終わりに近づいて・・
 季節を愛でる余裕もないですが、最近のスウェーデンは何となく春の匂いがしてきました。
日照時間も日に日に長くなり、太陽が顔を出す時間も増えました。


◇ ◇ ◇

さて、相変わらず色々な出来事がある中、今回は先日の超インテンシブな写真撮影会について書こうと思います!

私のお店が「日本代理店」を務めさせていただいている Just Wood(ジャスト・ウッド)という、スウェーデン人作家によるアクセサリーブランドの新作撮影会に参加してきました。

 Just Woodブランド詳細はこちら


場所はなんと、本格的なフォトスタジオ!
 そこでデザイナーのStina自身が、スウェーデン人のモデルを撮影。
そして日本市場向けモデルの写真は、Stinaのご指名をいただき(笑)なんと私が撮影しました!

夢中でシャッターを切ること4時間。
終わった時点でクタクタでしたが・・なんとかやりきりました〜!




こちら、スウェーデンチームの撮影の様子。
面白いポーズやアーティスティックな世界観で格好良かったです!



どちらもInstagramの画像から

そして、右側のエンジの水玉の服が私・・笑 
この角度だとカメラが写っていませんが、まさに撮影しているところです。
(最後にモデル達3人で撮りました。やっぱり体格の差がすごい!私はスウェーデン寄りですが。笑 )




 
そして、取り急ぎ編集させてもらった画像がこちら↓


日本向けに今回起用させていただいたモデルは、最近お友達になったイラストレーターのYちゃん。 とっても素敵な彼女に今回モデルをお願いできないかと誘ったところ、快く引き受けてくれました。
彼女のInstagramにアップされているイラストがまたとっても可愛いんです。(Instagramの撮影会の写真にリンクがありますので是非)

やはり我々アジア人にとっては、スウェーデン人モデルよりも、実際の着用感がイメージしやすくなったのではないかなと思います。いかがでしょうか?



 他にも今回大量に撮った画像は、現在編集作業をすすめています。
すべての画像の準備ができ次第、今週末までにはJust Woodの新商品をUP予定ですので、どうぞお楽しみに!
⭐︎今回から日本価格を変更していますので、以前よりもお求めやすい価格になっています。
スウェーデンの木材を使った素敵なアクセサリーの数々、ぜひご覧になってください。

Just Wood商品ラインナップ 
週末に新商品を追加します!



◇ ◇ ◇

さて肝心の私の本業。
自分の作品の方も、ただいま絶賛準備中です。
そちらの新作UP日程も、近々発表したいと思います!


〜追記〜
夜行われたこの日の撮影会。
その翌日、私は早朝からストックホルム弾丸旅に行ってきました。
そちらも本当に盛りだくさんでしたので、その時の様子は、また次回・・
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2/14/2016

セムラとお寿司と、引越し日。




ちょっと前になりますが、2月9日は、Fettisdagen(脂肪の火曜日)という「セムラの日」でした。
お店で食べるセムラも美味しいけれど、やっぱり手作りでしょ!ということで、セムラのパンを焼いて、アーモンドペーストも作って・・平日の夕方から頑張って作りました。笑

最近、ゆっくりとお菓子を作る時間がなかったので、久しぶりに長時間キッチンに立ったような気がします。


そして出来たのがこの「やっつけ感」のあるセムラ。笑

夫は牛乳と、私は紅茶と一緒に、ソファテーブルにてテレビを見ながらいただきました。
肝心のお味は、まあまあ・・(やや失敗気味)
急いでいたので発酵時間を短くしてしまい、パンが重くなってしまいました。手作り感満載のセムラでしたが、クリームの味はいつも通り美味しかったので良しとします。


この「セムラ」のレシピは、旧ブログに載せていますので、よかったらどうぞ♪ 
発酵はくれぐれも気長に^^


⭐︎



そしてまた別の日。
「サーモンとアボカドの太巻き」を作ったら、こちらはかなりのヒットでした。
お刺身用の美味しいサーモンを贅沢に使うのがポイント。
こちらは週末に作ったので、余裕のある仕上がりでしたよ^^
サラダには小海老をのせてみました。ドレッシングは、ごま油、醤油、お酢、ガーリックパウダー、塩胡椒、そして炒りごまをたっぷりと。


 今度はサーモンの漬け丼にしようと企んでいます。
スウェーデンにいると、こうやってサーモンのレパートリーがどんどん増えていきます。笑



⭐︎


そして、最後に。
新アトリエへのお引越し日がやっと決定しました!
予定より少し先になってしまいましたが、4月1日から正式に新しい場所へ移ります。
(契約書にサインするため近々、Kommun(自治体)の担当者と面談あり)

とりあえず日程が決まり、ホッとしていますが、同時に緊張もしてきました。無事に引っ越しが出来ることを願うばかりです。

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2/06/2016

色々と出歩いている最近のことなどを、少しずつ。



今週も、やっぱり「いっぱいいっぱい」の一週間でした。
やるべき事、やりたい事は満載なんですが、時間と体力は限られているので、なんともモドカシイ日々です。
きっと私のやり方が効率的ではないのでしょうが、「keikoさんは、そのままで良し」と言ってくださる方がいらしたので、焦るのはやめて自分らしく、日々丁寧にマイペースに過ごしたいと改めて思いました。


☕️



最近、一人で営む洋裁店のお仕事に加え、地元のスウェーデン人作家さん達と一緒にお仕事することが増えました。クリエーター達とのお仕事は、自分にとって刺激になったり勉強になることが本当に多く、日々いろいろな体験をしています。

 

最近よく通っている場所の一角にあるお店。Hemslöjden
今のディスプレイがとっても可愛いので、思わず写真に撮ってみました。  

(地元の工芸品や手作りの品々を売る可愛いお店です。ちなみに以前に出演させてもらった「大人のヨーロッパ街歩き」という番組で、ワークショップをやらせていただいた場所です。)




こちらは、ある日の打ち合わせの帰り道で見つけた雰囲気のある路地裏。
普段通りすがっているのに、なんだか外国みたいな他の国に来た気分でした。(スウェーデンもすでに外国だけれど。笑) 暗いけどこれで4時半ぐらい。





また別の日。久しぶりにこのカフェで会ったのは、昨年末に知り合いになったお友達。
彼女はイラストレーターの卵で、これから本格的に活動を始めるとのこと。
私よりも7歳年下の美人さん。とても才能のある子なので、これからが楽しみです。 若いっていいな〜としみじみ思ってしまいました。笑





そして誰かに会う時は、仕事でもプライベートでも「フィーカ」がつきものです。(スウェーデンは何をおいても必ずFika!)なので、この時期のお菓子「セムラ」は、いく先々でご馳走になっています。
こちらは先日お友達と食べた地元の有名なカフェ Babettes Kafferiのセムラ。どのベーカリーやカフェでも、それぞれ全然味が違います。


仕事で人と会うのもとても楽しいけれど、気兼ねなく会えるお友達や夫とゆっくり過ごす時間も大切にしたいと思う今日このごろです。

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2/01/2016

ワークショップ開催報告!@岐阜Merciさん。


ここ最近のスウェーデンは、意外に暖かい(と言っても5度ぐらい)日々が続いていたので、すっかり雪が溶けてしまいました。さすがにこのまま冬は終わらないとは思いますが、やっぱり今年も暖冬のようです❄️




さて今回は、日本から嬉しい報告をいただきましたのでご紹介します♪
以前からお世話になっている岐阜の素敵なお店 Zakka Studio Merciさんにて、
先日、私のランプシェードキットを使ったワークショップが開催されたそうです!

企画してくださったMerciさん、ワークショップにお越しいただいた方々、本当にありがとうございました!



ランプシェードキットはMerciさんの店舗でまだ販売中とのことです。ヴィンテージ雑貨や作品なども置かせていただいていますので、もしお近くの方は是非訪れてみてください♪
https://www.facebook.com/ZakkaStudioMerci 



ランプシェードのキットは私のshopでも販売中ですが、現在、在庫が少なくなっていますので、順次補充させていただきます。新作もただいま準備中ですので、今しばらくお待ち下さい^^;
  http://keikoolsson.shop-pro.jp/




ところでMerciさんでは、昨年に引き続き今年も「オルソンさんのおかいもの展」を企画していただけることになりました!昨年のイベントの様子はコチラ↓
http://arekoresweden.blogspot.se/2015/03/blog-post_19.html

時期は春夏ごろになるかと思いますが、詳細が決まりましたらまた発表したいと思います♪

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✨個人的なご連絡
先日メールフォームからお問い合わせいただきましたAさま
ご記入いただきましたメールアドレスに返送しましたがエラーになってしまいお返事が返せない状態です。お手数ですが別のアドレスをお知らせください。


1/21/2016

新作バッグの試作「こんなのあったら良いな」からできました。




新しい商品のアイディアはどんどん湧いてくるものの、作ってみないことには始まらない!ということで、普段の仕事の合間に暇をみつけては試作したりしています。

これは去年、試しに作ってみた「ショルダーバッグ」です。
ミニサイズのショルダーバッグなんですが、ストラップを取り外すと、ポーチとしても使えるんです!こんなのあったら良いな〜という思いから考えてみました。 


生地はちょっと季節感がなかったですが(笑)日本の生地です。
先日の作品審査会では、スウェーデン人達のウケも上々でした^^

大きさは、ちょっとしたお出かけや飛行機に乗る時などに便利な、財布と携帯が入るミニサイズです。(トルソーが細身なので大きく見えますが、実際もう一回り小さい方がよかったかもしれません)




【改良点】
 サイズはコンパクトを追求するべきか、または
 財布・携帯+何か他にも入るサイズがいいかも?
形が真四角なのが、どうも格好よくない。次回は少し変化をつけてみよう。
本体に短い持ち手をつけたらミニバッグとしても使えるかも?


などなど、作ってみて、そして使ってみての発見があります。
試行錯誤は続く・・
 


次回の新作発表は、今のところ2月ごろを予定しています。
また追って発表したいと思います!
(オーダーメイドをお待たせしている方々には、個別にご連絡させていただきますね)


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1/19/2016

セムラの季節がやってきた!




この時期だけ出回るお菓子、 Semla「セムラ」

だいたい年明けからFettisdagen(フェッティスダーゲン/脂肪の火曜日・今年は2月9日)と呼ばれる日まで、街のベーカリーやカフェなどで出回るようになります。
先週末は解禁から間もないので、どのお店もセムラを買う人々で賑わっていました。


近所のベーカリーの看板


我が家も、この街で一番美味しいとされるお店でゲットしてきました。
スウェーデンに住んで以来、何年も食べてきましたが、やっぱりこの時期はセムラを食べないと!という気持ちになります。

カルダモン風味の優しい味のパンに、アーモンドペースト(かなり甘い)、生クリーム(甘くない)がのっているシンプルなお菓子ですが、とても美味しいんですよ。


プレート:Spisa ribbヴィンテージ
カップ&ソーサー:House of Rym




セムラのレシピは昨年記事にしていますので、よかったらどうぞ↓(旧ブログ)

市販のマンデルマッサを使うよりも、アーモンドを砕いて作る方が断然美味しいです♪
今度のセムラの日(Fettisdagen)には、我が家でも手作りしようと思っています。


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1/15/2016

アトリエ移転の道、その2。【作品審査会】



前回の記事からの続編、「アトリエ移転の道、その2」

昨年にちらっと書きましたが、スウェーデンの地元のクリエーターが集まるシェア・アトリエのメンバーに入る話が進んでいます。前回は、私が入る予定のお部屋を下見に行ったところでしたが、その後、昨年末にメンバー全員を集めて私の「作品審査会」 が行なわれました。

「審査会」といっても、メンバーと顔合わせも兼ねてアットホームな雰囲気。そこはスウェーデンなので、フィーカ(お茶とお菓子)も準備されていましたよ。

その時は緊張もしていたし、さすがにカメラを構えることは出来なかったので、事前に撮っておいた写真をご紹介。(Shop blogにも載せています)




いつもの私の作品の数々です。急遽、揃えられるだけ持っていきました。
8人ほどのメンバーは、職種も年代も様々なスウェーデンの方々。そんな中で自分のことをプレゼンするのはとても緊張しましたが、「素敵だね〜」「あなた作るの上手ね〜」と皆さんに褒めていただき、無事に合格(全員からOKのお返事)をもらいました!
(本当に胃が痛くなるような日々に解放された瞬間でした。笑)

シェア・アトリエのメンバーはそれぞれ独立したブランドを持つクリエーターたちなので、普段はそれぞれの活動をしていますが、  Designkollektivet(スウェーデン語で「デザイン集団」という意味)として、定期的にイベントもやるそうで、私もその中に入らせてもらうことになりそうです。


移転の日程はまだ具体的には決まっていませんが、2~3月の予定です。
仕事の場所は変わりますが、「Syatelje keiko olsson - ケイコ・オルソンの洋裁店」は、今まで通り、いえ、さらにパワーアップして続けていきたいと思います! 

アトリエ移転の道シリーズ、次回は「引越し編」でしょうか、
新しくアトリエになる空間の新しいインテリアなど、追ってご紹介したいと思います。

: : : 

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1/12/2016

【スウェーデン料理】サンドイッチケーキ「Smörgåstårta」(スモルゴストルタ)



本日も、食べ物ネタ連投!で、失礼します。

先日、夫のリクエストで Smörgåstårta(スモルゴストルタ)というスウェーデン料理を作りました。なんでも夫の職場で誰かのお祝いがあって、その人がランチの時間に同僚たち皆にスモルゴストルタを振舞っていたんだとか。でも夫は、自分のお弁当を温めた直後にそれが出てきたものだから、食べそびれてしまったらしいのです。

スモルゴストルタは夫の大好物。
なので私は、「まだ食べる前だったなら、お弁当(昨夜の残り物)は食べずに、スモルゴストルタ食べれば良かったのに!」と言ったら、夫が「それはもったいない・・食べ物は粗末にしてはいけないから。・・・ だから今晩作って!食べたくってしょうがないんだ!」

と言うので、結局私が作ることになりました。笑



 と、ここまで書いてなんですが、
〜スモルゴストルタ、って何?? という方への解説〜

スウェーデン語
Smörgås(スモルゴス)=サンドイッチ 
tårta(トルタ)=ケーキ 
要するにケーキの形をしたサンドイッチのような食べ物。シーフードを使うことが多く、見た目が華やかになるので、スウェーデンでは、お祝い事やパーティで食べたりします。日本でいうところの、「ちらし寿司」みたいな感覚でしょうか。

こちら、完成図




ψ ψ ψ


それで、せっかく作ったので「レシピ」というほどでもないですが、作り方をちらっとご紹介します。
(分量は今回計らずに作ったので、大体で書いています。もし作る方がいらしたら、加減してくださいね)


 

【 Ingredienser 材料

サンドイッチ用の耳のないパン  
または Landgångsbröd か、白い食パンの耳を切り落としたものを使用

 

   - Fyllning フィリング -  

クレームフレッシュCrème fraiche(クリームチーズなどでも)2dlひとパック
マヨネーズ  1dlぐらい
スウェーデンの小エビ たっぷり 粗みじん
ゆで卵 2個分 粗みじん
ホースラディッシュ(Pepparrot) すり下ろし適量
レモン汁
塩、胡椒
ディル 粗みじん


Garnering トッピング -
小エビ  剥き身
Löjrom(美味しい魚卵)
ゆで卵 1個分スライス
レモンのスライス
きゅうりのスライス
 たっぷりのディル

〈デコレーション用のクリーム〉★
クレームフレッシュとマヨネーズを混ぜたもの 
合わせて1,5 dlぐらい



Gör så här  作り方】

1、フィリングの材料を混ぜ合わせ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせておきます

※小エビとディルはスウェーデンではとてもポピュラーな食材
(今回はエビはこの3倍量使いました。殻を剥くのも一苦労ですが、殻付きの方が断然美味しいです)

フィリングの材料はすべて粗いみじん切りにします

ホースラディッシュは擦り下ろしながら入れます。ピリッとして美味しいので是非


2、サンドイッチ用のパンにフィリングを塗り、上からパンを重ね・・を繰り返し3〜4段にします

2、ラップをして、冷蔵庫で3時間〜ひと晩寝かせます
(寝かせることによって、パンがしっとりしてフィリングとの一体感が出ます)


3、デコレーション用のクリーム(★)を、表面に塗ります
側面にディルのみじん切り(またはキュウリの輪切りでも◎)を飾り、トップは好きなようにデコレーションして完成!





シーフードとディルの風味がたまりません♪
見た目が華やかなので、お祝いの時やパーティなどにぴったりです。
もしよかったらお試しください!


ψ ψ ψ

Shopでは「シナモンロール・カルダモンロールのオリジナルキット」がリニューアルして再入荷しました。よかったら覗いてみてくださいね。

Top page
http://keikoolsson.shop-pro.jp/

(注)私のお店はあくまでもSyatelje(洋裁店)です・・
今日もミシン仕事がんばります!


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1/10/2016

休日のブランチに「アボカド・スクランブルエッグトースト」



お正月休みも終わり、我が家もいつものペースに戻ってきました。
年末からスウェーデンでは雪が降っています。さらさらとしたパウダースノーなので、道を歩くとキュッキュという音がして、凍った片栗粉の上を歩いているみたいです。
最低気温はマイナス10度ぐらいで寒いので、外出する時は完全防備の格好で出かけねばなりません...!
(室内は23度ぐらいで快適なんですが^^;)


☕️


さて今回は、休日によく食べる我が家のブランチについて
休日の朝は、朝昼兼用の「ブランチ」を食べることが多いです。

最近、スウェーデンのお洒落なブログなどでよくみかける「アボカドトースト」があるのですが、それのアレンジ版で「アボカド・スクランブルエッグトースト」を作ってみたところ、美味しかったのでご紹介しようと思います。


プレート:Upsala-Ekeby/Karlskrona Bellis
ボウル:Gustavsberg spisa ribb、カトラリー(全てヴィンテージ)





 作り方は簡単です!
2人分3個の卵、塩こしょう、牛乳または生クリーム少々、をよく混ぜて、バターを熱したフライパンでスクランブルエッグを作ります。卵が硬くならないよう、半熟状態で火からおろすのがポイント◎

 そのスクランブルエッグを、カリカリに焼いたトーストの上に乗せて、スライスしたアボカド、塩、黒こしょう、レモン汁を少々かけるだけ。

シンプルなスクランブルエッグでも良いですが、ハムや野菜を入れたオムレツにして、その上にアボカドをのせても、美味しくてボリュームのある一品になります。



シンプルで優しいお味でなんとも美味です!(そして何となく美容にもよさそう?)
 よかったら試してみてくださいね。


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1/07/2016

【レシピ】牛肉の黒ビール煮込み (Mörk öl gryta) は、おもてなし料理にも◎



今年も引き続き、いろいろレシピをご紹介していきたいと思います♪
今回は、以前に友人のところでご馳走になって美味しかった「牛肉の黒ビール煮込み」を自分なりにアレンジしたレシピです。ビール煮込みは何度か作ったことがありましたが、今回が一番美味しく出来たので、レシピにしてみました。



プレート:Jens H.Quistgaard レリーフ、カトラリー(ヴィンテージ)



牛肉(Nötkött)は、ステーキにするには少し硬い部位=値段もお安めなHögrev(ホゥーグリエヴ)という肩の部分のお肉を使います。
煮込み時間が長いので余裕のある時にゆったり作っていただきたいメニューです。
おもてなしにもぴったりですよ✨





 Mörk öl gryta 
牛肉の黒ビール煮込み


 Ingredienser
材料 5〜6人分

・牛肉かたまり 約1kg(煮込み用のお肉)今回はオーガニック牛を使用。
・玉ねぎ 大きめ1個
・エシャロット 大きめ3個 ★
・にんにく 2かけ
・人参 2本
・ブラウンマッシュルーム(またはアンズ茸Kantarellでも)好きなだけ
・セロリ 1本(夫が苦手なので今回は省略)

・ギネスビール 500ml
(黒ビール、ダークビールならなんでも)
・水 600ml 前後   
(今回1缶を使いきりたかったので500mlにしましたが、ビールが多めの割合にしてもOKです)

・ブイヨンキューブ 2個
(ビーフストック、またはキノコのブイヨンなど)
・ジュニパーベリー 13粒ぐらい 細かく刻んでおく ★
・トマトペースト 大さじ2
・醤油 大さじ2(隠し味)
・バター(炒め用)
・小麦粉 大さじ1 
・塩、胡椒
・イタリアンパセリ (葉の部分はみじん切り、茎の部分は粗みじん切り)

・ブールマニエ(バターと小麦粉を同量で合わせたもの)最後のとろみ付け用。
冷凍保存出来るので多めに作っておくと便利です。シチューやソースなどのとろみ付けに使えます。




 上記 ★印の材料説明


〈写真上〉
エシャロットはスウェーデン語では、Schalottenlökと言います。玉ねぎよりも香りが強くお勧め。
〈写真下〉
ジュニパーベリー(Enbär)。煮込み料理、特に獣系のお肉の煮込みに入れると臭み消しにもなります。独特の香りが、この煮込みのアクセントになっています。
(もちろん両方手に入らない場合は省略可)





 Gör så här
作り方

1、牛肉を厚さ2cm x4〜5cm幅ぐらいに切ります。その時にお肉の繊維の方向をよく見て、包丁を直角に当て、繊維を断ち切るように切ります。(繊維が短ければその分お肉が柔らかく仕上がりますので、ぜひここは丁寧に切ってみてください)

2、玉ねぎ、エシャロット、にんにく、セロリ、パセリの茎を粗みじんに切ります。

3、 厚手の鍋で〔2〕の野菜をバターで炒めます。透き通ってきたら、牛肉を加え、さらに炒めて色が変わったところで、小麦粉を加えます。

4、粉気がなくなったら、黒ビールと水を加え煮込みます(炭酸なので吹きこぼれに注意)


5、沸騰するとアクが出てくるので取り除きます。大体アクが落ち着いたら、ブイヨンキューブ、ジュニパーベリー、トマトペースト、醤油 を加え、蓋をして弱火でコトコト煮込みます。(最低2時間〜、お肉の硬さや大きさによっては3〜4時間ぐらい)

ぼちぼちお肉が柔らかくなるころ、

6、食べやすい大きさに切った人参、半分に切ったブラウンマッシュルームを加え、人参が柔らかくなったら、ブールマニエを加えてお好みのとろみ加減にします。
最後に、塩・胡椒で味を整えて完成です。

*人参を入れる直前ぐらいに、別の鍋で付け合せのじゃがいもを茹で始めるとちょうどいいです。
*彩りにイタリアンパセリを散らします。(他のハーブだとタイムが合うと思います)





ディナーに食べるなら、お昼過ぎから調理を始めてコトコト煮込むぐらい、の〜んびり作るのがいいかもしれません。時間の余裕のある週末などにお試しください♪

今回はビールでしたが、赤ワインで煮込むBoeuf bourguignon(ブッフ・ブルギニョン)も大好きなので、そちらもいつかレシピに出来たらと思います。

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